الرئيسيةالبوابةمكتبة الصوراليوميةس .و .جالتسجيلقائمة الاعضاءالمجموعاتدخول

شاطر | 
 

 حلويات مغربية بمناسبة عيد الفطر السعيد

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
عبدالله



عدد الرسائل : 603
تاريخ التسجيل : 14/09/2006

مُساهمةموضوع: حلويات مغربية بمناسبة عيد الفطر السعيد   الخميس 19 أكتوبر - 21:09

السلام عليكم و رحمه الله



إخوتي في الله اليوم سأنزل لكم مجموعة من الحلويات

المغربية المتنوعة ، و هي تجهز لعدة مناسبات كعيد

الفطر المبارك و عيد الاضحى ، ومناسبات عائلية مثل

حفل القران و غيرها من المناسبات السعيدة ...

و هي حلويات لذيذة وسهلة التحضير، وهي غنية بالمواد

الحيوية المفيدة لصحتنا ..

أما المقادير وطريقة التحضير فستجدينها ضمن الورقة التالية:




الطبق الأول : غريبة باللوز




المقادير

* كيلو غرام لوز

* 500 غرام من السكر السميد

* كيس ونصف من الخمير الكيماوي

* نصف كأس شاي من الزبدة المذابة

* 8 بيضات (6 الأصفر فقط و2 كاملتين)

* ملعقتان كبيرتان من الحامض المبشور

* كأس شاي من ماء الزهر

* 500 غرام من السكر كلاصي

* مسكة حرة

* فانيلا



طريقة التحضير

* في إناء نضع اللوز ونصب عليه لترين من الماء الغليان جدا،

وبعد أن يصبح الماء دافئا، ننتزع قشوره وينشف بمنديل نظيف

أو بتسريحه في الهواء، ثم يخلط بالسكر ويطحن في

مطحنة اللوز


* بواسطة الخلاط الكهربائي نخفق 6 من أصفر البيض

مع البيضتين ويخلط الكل جيدا

* يخلط البيض بالخميرة والمسكة الحرة والحامض المبشور،

والفانيلا والزبدة المذابة ثم يخلط مع عقدة اللوز المطحون

للحصول على عجينة متماسكة متوسطة الليونة.


* تنظف اليدان جيدا وتنشفان ثم تذهنان بماء الزهر ويبدأ

العمل بصنع كويرات بحجم المشمش تفند بعد ذلك في

السكر الكلاصي وتسطح قليلا ثم توضع بالأصابع فوق

صفيحة الفرن مذهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.

* تطهى في فرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا،

مع الانتباه إلى أنه لا يجب أن يتغير لون السكر.



الطبق الثاني : حلوى الكوكو








المقادير

* 250 غ زبدة
* كاس كبير سكر
* كاس كبير زيت
* ملعقة صغيرة فانيلا
* بيضتان
* كاس كبير جوز الهند :::الكوك:::
* بكن باودر
* الدقيق حسب الخليط


التزيين

* 120 غ جوز الهند
* 100 غ سكر مخلطين
* شوكولا سوداء مدابة



الطريقة

* في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم

الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن

باودر ثم الدقيق ..



* تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال ,

تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن

المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......

لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا....



الطبق الرابع : حلوة بالشوكولاطة






المقادير

* 2 بيض وصفار1 بيضة

* 500 غرام دقيق

* غرام زيدة

* كوب سكر

* ملعقة صغيرة بكن باودر

* 70 غرام نشا

* شوكولا ومربى و جوز الهند و لوز مجروش للزينة



الطريقة

* نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير

نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور.......


*ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار،

بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى


*و نزينهما باللوز او جوز الهند وصحه

التطبيق







يتبعه و الموضوع منقول
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
عبدالله



عدد الرسائل : 603
تاريخ التسجيل : 14/09/2006

مُساهمةموضوع: رد: حلويات مغربية بمناسبة عيد الفطر السعيد   الخميس 19 أكتوبر - 21:12

الطبق السادس : فقاص بالكاوكاو واللوز



المقادير

* 500غ من الكاوكاو

* 500 غ من اللوز

* 500 غ من السكر السميد (سنيدة)

* 250 غ من الزبدة

* 750 غ من الطحين

* نصف ملعقة صغيرة الملح

*نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة



طريقة التحضير

* يقشر اللوز تم يقلى في الزيت حتى يتورد لونه

*يحمص الكاوكاو مع الملح

* يطحن اللوز والكاوكاو مع السكر مرتين في مطحنة اللوز

* يخلط بالقرفة وب100 غ من الزبدة

* يصنع من هدا الخليط قضبان طويلة بسمك الموز ويوضع جانبا

* يجوف الطحين ويخلط بالملح والزبدة المدابة

وقليل من الماء الدافئ للحصول على

عجينة متماسكة لينة تعرك جيدا وتقسم الى كويرات

* تدلك الكويرات وتمدد بالوراق على شكل مستطيل

طويل عرضه ويلف قضيب العقدة بالعجينة

* تزال العجينة الزائدة تم يضغط بالأصابع على

القضيب ليعطي فقاصا على شكل مثلث

* تقطع هذه المثلثات وتوضع في صفيحة مدهونة

تدخل الى الفرن لتطهى وتخرج بلون وردي

الطبق السابع :بشكيطو بالجوز



المقادير

* 4بيضات

* 750 غ من الطحين

* 200غ من الزبدة

* 200 غ من السكر

*قليل ملح

* 1 كيس من خميرة الحلوى

* 250 كيس من خميرة الحلوى

* 250 غ من الشكلاط

* 500غ من الجوز




التحضير

*يخفق بياض البيض الى ان يكثف متل الثلج


* يضاف اليه السكر والملح والخميرة والزبدة

المذابة ثم يصب الطحين فوقه


* يمزج الكل جيدا حتى يثم الحصول على عجينة متماسكة


* تقسم الى ابع قطع وتمدد كل قطعة بالوراق

الى أن يصل سمكها سنتمترا واحدا


* بواسطة مجواب دائري (او كأس صغيرة ) تصنع

دوائر من كل العجينة وتوضع في صفيحة مزيتة


* يفق أصفر البيض جيدا وبواسطة ريشة

تطلى الدوائر بالبيض من وجهها


* تدخل الى الفرن الى ان تنضج ويتورد لونها


* يذوب الشكلاط وتأخد منه نصف ملعقة لنضعه

فوق كل قطعة من الحلوى ثم نضع

نصف جوزة فوق الشكلاط

الطبق الثامن : حلوة الكوك




المقادير

* 5بيضات (الأبيض فقط)

* ملعقة صغيرة من الفانيلا

* 250 غ من الكوك

* 150 غ من السكر

* قطع من الفواكه المعسلة (fruit confits)




التحضير

* يخفق بياض البيض جيدا الى تان يكثف فيصير

شبيها بالثلج


* يخلط مع السكر والفانيلا


* يضاف الكوك الى ان يتمازج الكل جيدا


* بواسطة جيب صغير poche à douille تبسط

كويرات فوق صفيحة مزيتة


* تزين في وسطها بقطعة صغيرة من الفواكه المعسلة


* تدخل الى الفرن الى أن يتورد لونها
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
chahd



عدد الرسائل : 21
تاريخ التسجيل : 11/12/2007

مُساهمةموضوع: رد: حلويات مغربية بمناسبة عيد الفطر السعيد   السبت 5 يناير - 23:24

تسلم الأيادي جعل الله كل حرف بحسنة وجزاكم عنا كل خير.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
عبدالله



عدد الرسائل : 603
تاريخ التسجيل : 14/09/2006

مُساهمةموضوع: رد: حلويات مغربية بمناسبة عيد الفطر السعيد   الإثنين 7 يناير - 8:29

جزاكم الله خيرا على ردودكم الطيبه

_________________

مدونة عبدالله
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
chahd



عدد الرسائل : 21
تاريخ التسجيل : 11/12/2007

مُساهمةموضوع: رد: حلويات مغربية بمناسبة عيد الفطر السعيد   الإثنين 7 يناير - 14:33

جزاك الله عنى كل خير دائما تزودنا بلوصفات اللذيذة
لاكن عندي سؤال ؟ ماهو السكر السميد ؟ هل هو السكر الخشن ام ماذا؟
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
عبدالله



عدد الرسائل : 603
تاريخ التسجيل : 14/09/2006

مُساهمةموضوع: رد: حلويات مغربية بمناسبة عيد الفطر السعيد   الإثنين 7 يناير - 21:14

وجزاكم خيرا
الحقيقه لا اعلم قطعا
اعرف السكر المطحون الابيض و يشبه الطحين و هو المستعمل في المعمول
و السكر الغير مكرر و هو البني و الخشن لكبر حبته
و السكر العادي المعروف و لعل اختلاف اللهجات المحليه وراء هذه المشكله
وجدت الصور التاليه لدى بحثي عن السكر السميد






و لعلها ايضا السكر و السميد

_________________

مدونة عبدالله
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
حلويات مغربية بمناسبة عيد الفطر السعيد
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات المسلم :: منتديات شؤون الأسره :: منتدى مطبخ الأسره-
انتقل الى: